SUGGESTIES

Voorgerechten:

Vitello tonato €18

Poperingse hopscheuten (50gr of 80gr) met gepocheerd hoeve eitje en grijze garnalen

€29 / €45

Hoofdgerechten:

Skreihaasje met grijze garnalen, Dijonaise en aardappelpuree met spinazie en daslook €29

Alleen de kabeljauw die in het seizoen voor de kust van Noorwegen gevangen wordt, mag skrei genoemd worden.

Tijdens zijn trek eet de kabeljauw minder en ander voedsel dan in de Barentszee, voornamelijk garnalen en lodden. Hierdoor wordt zijn vlees witter en steviger van structuur.

De skrei is een van de magerste vissoorten die rondzwemmen in zee en kan je dus eten zoveel je wil. Skrei is rijk aan eiwitten, vitamine D, mineralen en omega 3.

De kwaliteit van skrei is nog beter dan die van kabeljauw. Kenmerkend voor skrei zijn de spierwitte en stevige filets. De Noren voorzien de skrei van een herkomstlabel en exporteren hem alleen naar de betere visspecialist.

Skrei is slechts een paar weken per jaar verkrijgbaar, van januari tot eind maart. Soms loopt deze periode nog een paar weken langer door.

Angus Hereford rib eye (280gr) met salade en verse frietjes €28

Ierse Côte a l’os 1kg / 2pers met saus naar keuze, sla en verse frietjes €85