By Delaet & Vanhaver

Top charcuterie van uitgelezen selectie Rubia Galega entrecote.
De entrecote word ingewreven met 7 geheime specerijen en vervolgens in de dry aging cel gelegd voor een periode van 5 weken. Hier verdampt het meeste vocht uit het vlees met een rijkere smaak als gevolg

Traaggegaard door 'Delaet & Vanhaver', krokant gebakken en gelakt door de chef

5 grijze garnalenballetjes met groene kruiden dip

met verse tartaar

Met yoghurtdressing

met ei mimosa, botersaus

met garnalen mousseline

met limoen en Parmezaanse kaas

carpaccio van traaggegaard kalfsvlees met tonijnsaus en kappertjes

Carpaccio van gemarineerde Chianina entrecote I pijnboompitten | rucola | parmezaan | olijfolie

3 grote gamba's

Met look-tuinkruidenboter

met garnalen mousseline en krieltjes

met sla en frietjes

Met tartaar, sla en frietjes

By Delaet & Vanhaver

Handgesneden rund tartaar, zeer licht bereid

Rucola slaatje met plakjes licht gebakken Holstein entrecote, olijfolie, balsamico, pijnboompites en Parmezaanse kaas

veloutésaus, champignons, gehakt balletjes en mousseline saus

Tierenteyn mosterdsaus, beukenzwammen en videe

By Delaet & Vanhaver

Ons Belgisch wit-blauw rund is afkomstig van Prosper-polder (Saeftinge). Gevoed met grassen en luzerne, deze koeien kenmerken zich door hun gespierde lichaamsbouw en zijn befaamd voor hun sappig en mals vlees.
Wist je trouwens dat vlees van Belgische Wit-Blauw runderen tot het magerste rundvlees ter wereld behoort?

200g  €26

Deze oude melkkoe heeft al heel wat melk gegeven en krijgt daardoor een subliem mooi en romig vlees rijk van vet dat smelt in de mond, voor de liefhebbers van een smeuïg stukje vlees.

By Delaet & Vanhaver

Huisbereide ijskoffie I koffielikeur I vanille ijs I slagroom

alle smaken van cheesecake met rode vruchten in een glas

huisbereid met Madagascar vanille

Met gezouten caramel. en notencrumble

roomijs met Madagascar vanille | chocolade saus | slagroom

VOORGERECHT

&

VIS VAN DE DAG

OF

FILET MIGNON MET SLA EN FRIET

&

KOFFIE

VOORGERECHT:

ARTISJOK MET YOGHURTDRESSING

Of

ASPERGE VELOUTE met daslookolie

Of

ASPERGES OP VLAAMSE WIJZE (+€4)

Of

GRIJZE GARNALENCOCKTAIL met kropsla, cocktailsaus, tomatenblokjes en ei (+€5)

Of

VITELLO TONATO (+€3)

Of

KIKKERBILLETJES lookboter (+€2)

Of

GROTE GAMBAS MET TOMATEN LOOKBOTER (+€3)

***

HOOFDGERECHT:

ZALMFILET met Bearnaise, sla en frietjes

Of

Gebakken PALING met tartaar, sla en frietjes (+€6)

Of

ASPERGES met gebakken ZALM en garnalen-mousseline en krieltjes (+€6)

Of

RUNDSTARTAAR, sla en frietjes

Of

STOOFVLEES van varkenswangen, sla en frietjes

Of

TAGLIATA - Rucola salade met plakjes Holstein entrecote, pijnboompitjes, balsamico, olijfolie en Parmezaanse kaas (+€5)

Of

FILET MIGNON

(Peper, champignon of Bearnaise €4)

***

DESSERT:

CRÈME BRULÉ

Of

COUPE VANILLE 

Of

COUPE ADVOKAAT 

Of

CHEESECAKE in glas met rode vruchten

Of

TARTE TATIN (+€2)

Of

VANILLE IJS, AARDBEIEN, BALSAMICO EN AMARETTI

*Menu enkel verkrijgbaar voor het hele tafelgezelschap, maximum 3 # voor- en 3 # hoofdgerechten