Met yoghurtdressing

6 gebakken scampi's met look, olijfolie en tomaat

Met look-tuinkruidenboter

Gefrituurde mini inktvisjes met spicy look mayonaise

Krokante peterselie | limoen

Deze unieke ham is sterk onderscheidend omwille van zijn 100% Iberico raszuiverheid. De zwarte varkens genieten van volledige vrije uitloop in de Spaanse Dehesa van Los Pedroches. Dehesa staat voor het mediterraanse bosecosysteem (het best bewaarde van Europa), een omgeving waar kruidachtige planten, grassen en (eiken)bomen groeien. De ham is vol van smaak mede door de afkomst, daarenboven is er ook de strenge selectie door Monte Navado die de ham minimum 27 maand laat rijpen in

By Delaet & Vanhaver

Top charcuterie van uitgelezen selectie Rubia Galega entrecote.
De entrecote word ingewreven met 7 geheime specerijen en vervolgens in de dry aging cel gelegd voor een periode van 5 weken. Hier verdampt het meeste vocht uit het vlees met een rijkere smaak als gevolg

Carpaccio van gemarineerde Chianina entrecote I pijnboompitten | rucola | parmezaan | olijfolie

opgelegde champignons, truffelcrème, nootjes en kervel

knolselder crème en pancetta van everzwijn

Uienconfijt en brioche toast

By 'Delaet & Vanhaver''

Met uienconfijt en brioche brood

Traaggegaard door 'Delaet & Vanhaver', krokant gebakken en gelakt door de chef

5 apero kroketjes van Bonta ham By Delaet & Vanhaver, geserveerd met Tierenteyn Pickles

Pasta met saus van ansjovis, kappers en tomaat

Met tartaar, sla en frietjes

By Delaet & Vanhaver

Handgesneden rund tartaar, zeer licht bereid

krokant witloof en knolselder-aardappel puree

wilde boschampignons en Parmezaanse kaas

By Delaet & Vanhaver

Ons Belgisch wit-blauw rund is afkomstig van Prosper-polder (Saeftinge). Gevoed met grassen en luzerne, deze koeien kenmerken zich door hun gespierde lichaamsbouw en zijn befaamd voor hun sappig en mals vlees.
Wist je trouwens dat vlees van Belgische Wit-Blauw runderen tot het magerste rundvlees ter wereld behoort?

200g  €25

By Delaet & Vanhaver

Het rundvlees heeft een zachte textuur die een typische maar verrukkelijke smaak oplevert. Het vlees heeft een mooie vetdooradering.

Huisbereide ijskoffie I koffielikeur I vanille ijs I slagroom

huisbereid met Madagascar vanille

Met gezouten caramel. en notencrumble

huisbereid roomijs met Madagascar vanille | chocolade saus | slagroom

PREISOEP

OF

NOORDZEE VISSLAATJE

Slaatje met Noordzee vis, garnalen en mosseltjes, citroen en toast

OF

GANDAHAM KROKET

&

GEBAKKEN ROGVLEUGEL MET KAPPERTJESBOTER

sla en friet 

OF

KALFSBLANQUETTE

Kroketjes

OF

FILET MIGNON Lookboter

Sla en frietjes

&

KOFFIE

WILDPATE van MAURUS By D'HAUWE

Uienconfijt en brioche toast

of

BRIOCHE TOAST MET WILDE BOSCHAMPIGNONS

knolselder crème en pancetta van everzwijn

of

CARPACCIO VAN HERT 

opgelegde champignons, truffelcrème, nootjes en kervel

***

FAZANT FILET  ‘FINE CHAMPAGNE’

krokant witloof en knolselder-aardappel puree

of

RAVIOLI VAN EVERZWIJN RAGOUT

wilde boschampignons en Parmezaanse kaas

***

TARTE TATIN VAN APPEL

met bolletje vanille ijs

VOORGERECHT:

ARTISJOK MET YOGHURTDRESSING

Of

3 CREUSE OESTERS

Of

GRIJZE GARNALENCOCKTAIL (+€3)

Of

PATE VAN DE CHEF

Of

KAASKROKETTEN 2st

Of

SCAMPI look, tomaat, room

Of 

KIKKERBILLEN lookboter

***

HOOFDGERECHT: Pasta met zuiderse groenten, VEGGIE gehakt en tomatensaus

Of

VIS VAN DE DAG 

Of

Gebakken PALING met tartaar, sla en frietjes (+€6)

Of

FILET MIGNON met sla en frietjes

(Peper, champignon of Bearnaise €4)

Of 

STEAK TARTAAR, sla en frietjes

Of

STOOFVLEES van varkenswangen, sla en frietjes

***

DESSERT: CRÈME BRULÉ

Of

DAME BLANCHE 

Of

CHEESECAKE in glas met rode vruchten

*Menu enkel verkrijgbaar voor het hele tafelgezelschap